Далее статья: "Время урожая. Правила утилизации с максимальной пользой."

Зелень
В зелени содержится необходимая нам грубая клетчатка. Но круглосуточно жевать петрушку, укроп и даже очень полезный сельдерей в сыром виде не рекомендуется.
И вот почему. К вечеру устаем не только мы, но и наш кишечник, активность пищеварения снижается, выработка пищеварительных энзимов уменьшается, и грубая клетчатка даже полезных овощей и зелени хуже усваивается. Поэтому любую пищу после 16 часов лучше есть термически обработанной. Такая более мягкая клетчатка легче будет перевариваться. Например, овощной суп, рагу, овощи на пару или гриле. Конечно, исключаем жарку и фритюр. Что касается без сомнения полезных овощных салатов, то эта пища прекрасно подходит для первой половины дня. Например, обеда.

Тыква, брокколи, цветная капуста

Тыква - прекрасный продукт, в котором содержится много каротиноидов, антиоксидантов и пищевых волокон. Это уникальный овощ, из которого можно готовить все - первое, второе и даже десерт. Если все в порядке с желудочно-кишечным трактом, нет холецистита, то можно есть ее даже в сыром виде. Так же, как и брокколи или цветную капусту, которые у нас принято употреблять только термически обработанными. Да, в сырых овощах клетчатка более грубая, просто для лучшего усвоения она должна попасть в желудок в правильное время суток.

Арбуз

Если у вас нет проблем с углеводным обменом (сахар крови в норме), то рекомендуется проводить арбузные разгрузочные дни. В сезон это прекрасная альтернатива привычным яблочным и кефирным дням. В качестве разнообразия. Многие люди гораздо проще переносят такую монодиету. 1,5-2 кг мякоти арбуза разделите на несколько порций в течение дня. И плюс к этому обязательно добавьте литр-полтора воды.

Что касается дыни, считается, что это продукт-одиночка. Съел кусочек, и только через полчаса можно позволить себе что-то другое. Это связано с теорией, что в дыне содержатся вещества, которые не очень хорошо сочетаются с другой пищей. Но диетологи рекомендуют все фрукты и ягоды есть отдельно от других продуктов, как самостоятельный прием пищи.

Баклажаны и грибы

Кто-то приравнивает данные продукты по тяжести усваивания. Но это не так. Грибы - действительно очень тяжелая для переваривания пища. Они содержат фунгин - белковое вещество, которое сложно усваивается. Можно сварить с грибами суп, добавить их в овощное рагу, но не стоит сочетать с жирной сметаной, сливками или сыром.
Баклажаны же в список тяжело усваиваемой пищи попали не совсем несправедливо.
Большинство россиян готовят этот невероятно полезный овощ неправильно. Баклажаны славятся большим содержанием пищевых волокон. Их больше, чем в большинстве других овощей. Но полезны баклажаны, приготовленные исключительно на пару, в духовке, тушенные с небольшим количеством масла или вовсе без него. У нас же принято .добавлять в блюдо из баклажанов огромное количество масла. В итоге оно получается очень жирным и калорийным. Естественно, это не способствует легкости в переваривании. Жарка, фритюр, копчение - самые нездоровые способы приготовления, причем любых продуктов.

Фрукты-ягоды

Это не такой уж безопасный продукт, который можно есть килограммами, как у нас принято считать. Фрукты и ягоды содержат сахар, пусть в количестве, не равноценном куску торта, но тем не менее. Поэтому их рекомендуется есть отдельно от всех приемов пищи и в первой половине для. Идеальное время - между завтраком и обедом, в качестве отдельного перекуса. Не стоит добавлять их к комплексному обеду, есть вечером или заменять фруктами ужин. Особенно эта рекомендация касается тех, кто хочет снизить массу тела.

Многие любят добавлять фрукты в салаты. Например, виноград. Ничего страшного в самом сочетании зеленые листья салата и виноград нет, но, если у вас есть лишний вес или нарушен углеводный обмен, от этих сладких ягодок лучше воздержаться. Рекомендуется заменить его на авокадо (да-да, это фрукт). В нем меньше сахаров, и он отлично сочетается по вкусу со многими ингредиентами овощных салатов.

Все знают, что под действием высоких температур фрукты теряют часть полезных веществ. Поэтому предпочтительнее есть их сырыми. Но это не всегда возможно. Например, в случае с плодами шиповника. Диетологи советуют не заваривать их кипятком, а заливать горячей водой и оставлять на ночь настаиваться в термосе! Только так можно сохранить витамины по максимуму (в первую очередь, это касается витамина С). Единственный фрукт, который остается полезным после термообработки, это печеное яблоко. В нем увеличивается количество пектина, который хорошо влияет на процесс пищеварения. Но витаминов все равно становится меньше. Поэтому все время заменять сырое яблоко печеным не стоит.